Agrar

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AGRAR LOGISTIK

NULLEN, EINSEN, ERNTEN

Mögen Sie Spinat? Wenn Sie ihn als Tiefkühlvariante der wohl bekanntesten deutschen Spinatmarke kaufen, ist er mit hoher Wahrscheinlichkeit im Münsterland gewachsen – und von der Ernteflotte der Weddeling GmbH in Borken just-in-time vom Feld ins Rekener Tiefkühlwerk befördert worden.

Von Mitte April bis Mitte September wird auf den Feldern der rund 100 Vertragslandwirte im Münsterland der Spinat für Iglo geerntet. Dass der Erntezeitraum so lang sein kann, ist Ergebnis einer ausgeklügelten, software­unterstützten Anbauplanung, die die Betriebe gemeinsam mit den Iglo-Anbauberaterinnen und -beratern betreiben: Sie wird in Abhängigkeit von vom Mikroklima, dem jeweiligen Boden, der Sorte, der Düngung und weiteren Faktoren berechnet.

Auch die weiteren Abläufe greifen vernetzt und digitalisiert ineinander: Wie das im Detail funktioniert, veranschaulicht die Infographik. Und das Video nimmt Sie in aller Frühe mit auf die Spinatfelder des Münsterlandes – zu einer hochinteressanten Reise vom Feld bis zur verkaufsfertigen Tiefkühlpackung.

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Spinaternte: Vom Feld zum Froster

New Work

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NEW WORK

DER WEG ZU NEUEN IDEEN

Als Benedikt Kisner 2007 gemeinsam mit Patrick Kruse das Systemhaus Netgo GmbH gründete, hatte er große Pläne – und verwirklichte sie systematisch: Heute zählt die Netgo Unternehmensgruppe über 400 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter an 19 Standorten bundesweit und hat am Hauptsitz in Borken Ende 2019 ein visionäres neues Gebäude bezogen. Das ist nicht nur repräsentativ, sondern auch ein wichtiges Instrument für die New Work-Philosophie, die Kisner implementiert hat.

Der Innovationsdruck im Technologie-Business ist hoch; es gilt, „First Mover“ zu sein – und zu bleiben. Das gelingt nur als Teamleistung, ist Kisner überzeugt, mit agilen Arbeitsmodellen wie Scrum, bei dem sich interdisziplinäre Team selbst organisieren, um komplexe Aufgaben schrittweise und in kurzen Iterationszyklen zu lösen. Traditionell  organisierte Unternehmen tun sich mit dieser Herangehensweise schwer, auch wegen ihrer oft starren, hierarchischen Strukturen, weiß Kisner. Aus seiner Sicht ist es deshalb die wichtigste Arbeitgeber-Aufgabe, eine Arbeitskultur zu schaffen, die Innovationsfreude und Initiative  fördert.

Im Neubau der Netgo hat er diese Philosophie verwirklicht – doch just, als dort alles durchdekoriert war und das erste große Kunden-Event ins Haus stand, kam der Lockdown. Im Video-Interview berichtet Kisner, wie das Netgo-Team dank flexibler Strukturen auch aus dem Home-Office effizient weiterarbeiten konnte, was ihn selbst in der Corona-Krise bewegt hat und wie er als EDV-Spezialist das aktuelle Digitalisierungslevel des Mittelstands beurteilt. Außerdem finden Sie unten eine Liste spannender weiterführender Links zum Thema, wenn Sie sich über New Work und agiles Arbeiten informieren möchten.

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Maßnahmen zu Beginn der Corona-Krise
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Auswirkungen der Krise auf unser Geschäft
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Persönliche Bilanz aus dem Lockdown
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Digitalisierung des Mittelstands

Neues Arbeiten - interessante Links

New Work

Was genau ist das eigentlich, „New Work“? Wenn Sie sich das auch fragen, gibt es hier Antworten:

Agiles Projektmanagement

Im Gegensatz zum klassischen Projektmanagement oder zur Wasserfallmethode ist agiles Arbeiten iterativ, schnell – und immer Teamwork, meist mit SCRUM.

Nachfolge

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NACHFOLGE

VOM KÜCHENTISCH NACH
NEW YORK – UND ZURÜCK

Markus Jücker führt die Jücker Stahlhandel GmbH in Dülmen in dritter Generation. Bevor er 2000 das Unternehmen übernahm, machte sich der Betriebswirt jedoch auf Wanderschaft – nach dem Studium in Münster und New York erkundete er die Märkte und Mechanismen des weltweiten Stahlhandels auf Stationen u.a. in den USA, Australien, Brüssel und Düsseldorf.

Von seiner internationalen Erfahrung profitiert Markus Jücker auch im eigenen Unternehmen in Dülmen. Denn auch, wenn die Jücker GmbH mit ihren knapp 100 Beschäftigten sich in erster Linie auf ein regionales Einzugsgebiet konzentriert, hat „alles, was die Branche international bewegt, direkten Einfluss auf unser Geschäft – wir können viel antizipieren“, sagt Jücker. Auch das interdisziplinäre, praxisorientierte Arbeiten im Team, wie es in den USA selbst in großen Konzernen praktiziert wird, hat Jücker als Blaupause für die Geschäftsführung zu Hause übernommen.

Die tägliche Mittagspause in seinem Elternhaus direkt neben dem Werksgelände ist Familientradition; Markus Jücker schätzt sie als kreativen Freiraum und Möglichkeit zum unternehmerischen Austausch mit seinem Vater. Als die Corona-Krise  sich im März 2020 zuspitzte, gab es besonders viel zu bedenken, zu managen und zu organisieren: Im Video-Interview berichtet Markus Jücker, wie er diese Zeit beruflich und privat erlebt hat und mit welchen Auswirkungen er perspektivisch für sein Unternehmen, aber auch für die Gesamtwirtschaft rechnet.

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Krise als Chance: Was wir gelernt haben
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Persönliche Bilanz aus dem Lockdown

Handel

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HANDEL

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17 verschiedene Wochenmärkte im Westmünsterland fährt das Althues-Team mit den fünf Kühlfahrzeugen des mobilen Käsehandels jede Woche an. Immer mit an Bord: Britta oder Christian Althues, die Inhaber des Unternehmens – samstags ist oft auch eines ihrer Kinder mit von der Partie. Überall wird die quirlige Käsekenner-Familie freudig begrüßt: Man kennt sich. „Markthandel ist gelebte Kundenbindung“, sagt Althues.

Seit über 25 Jahren gibt es Althues, den Käsespezialisten: Mehr als 200 Sorten aus ganz Europa hat jedes Fahrzeug beim Einsatz an Bord, alle aus handwerklicher Fertigung. Ein Detail, dass die Kundinnen und Kunden zunehmend zu schätzen wissen – in letzter Zeit machte sich das durch monatliche Umsatzzuwächse im zweistelligen Prozentbereich bemerkbar. „Das verdanken wir der Klimaschutzdebatte“, ist Althues sicher. Die Bereitschaft, sich mit Lebensmitteln, ihrer Qualität und Herkunft auseinanderzusetzen statt nur auf den niedrigsten Preis zu achten, sei spürbar gestiegen. Althues begrüßt das, denn in Deutschland sei traditionell „das Lebensmittelwissen wenig ausgeprägt“.

Die Wochenmarkt-Klientel sei nach seiner Erfahrung besonders aufgeschlossen, und Althues fördert das durch „sprechende“ Etiketten, die jedem verkauften Stück Käse Nährwertinformationen, eine Charakterisierung und Verzehrtipps mit auf den Weg geben. Wie sich der Markthandel durch Corona verändert hat und weshalb Althues findet, dass gerade die kleineren mittelständischen Familienbetriebe vorangehen und viel mutiger sein müssten, berichtet er im Video-Interview. Wenn Sie das Althues-Team persönlich kennenlernen möchten, verrät Ihnen die Terminliste, auf welchen Wochenmärkten Sie die Marktstände finden – und als Einkaufshilfe haben wir Ihnen notiert, welche Käse Familie Althues besonders empfiehlt.

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Zukunftsaussichten

Althues top ten

Reblochon

Frisch, würzig und doch mild schmeckt dieser Bergkäse aus Savoyen. Er wird aus der  Milch hergestellt, die Abondance-, Montbeliard- und Tarine-Kühe beim sogenannten Nachmelken geben: sie ist dickflüssiger und gehaltvoller. Reblochon hat eine dünne, orange-gelbe, samtige Rinde. Natürlicher Schimmel verleiht ihm einen frisch-aromatischen Geruch, sein Inneres ist geschmeidig und hat einen nussigen Nachgeschmack.

Brie de Meaux

Die Heimat des Brie liegt etwa 50 km östlich von Paris – seit dem Jahr 774 gibt es hier die Tradition der Käseherstellung. Der Brie de Meaux hat einen cremigen Teig, eine ausgeprägte Weißschimmelrinde und je nach Reifung einen aromtischen bis sehr würzigen Geschmack.

Chèvre Provencal Voeu

Diesen Rohmilchkäse aus Ziegenmilch erkennt man sofort: Sein ovaler Laib ist nach alter Tradition mit provencalischem Bohnenkraut und Lavendelblüten garniert. Die Gewürze vermählen sich mit den kräftig-frischen, leicht säuerlichen Ziegenmilcharomen des weichen Teiges zu einer köstlichen Mischung.

Lorenthym fermier

Der Lorenthym fermier ist ein französischer Ziegenmilch-Weichkäse in kleiner, ovaler Form mit weißer Rinde und Thymian. Sein Geschmack ist mild und leicht säuerlich, die frische Ziegenmilch gibt ihm eine spritzige Note.

Shropshire Blue

Shropshire Blue ist ein Blauschimmelkäse mit natürlicher Rinde und einem leuchtend orangefarbenen Teig – äußerst cremig und reich an Aromen. Unser Shropshire Blue wird von der Familie Eyre auf ihrem Bauernhof in Shropshire County hergestellt: Der Bruch wird handgeschöpft, die blauen Äderchen durch die Impfung mil Pénicillium erhalten, und der Käse darf sechs Wochen reifen.

Tarentais

Ein erstklassiger, aromatischer Hartkäse aus der Savoye, der den Geschmack eines alten Comté mit einem jungen Beaufort vereint. Gelber, sehr geschmeidiger, schmelzender Teig.  Der Tarentais wird in einer Familienkäserei zwischen Albertville und Moutiers im alpinen Hochtal Tarentaise produziert, dem sie ihren Namen verdankt: handwerklich wie vor 50 Jahren und mit Respekt vor der großen Käsetradition dieses Rohmilchhartkäses.

Comté, 20 Monate

Der Comté aus dem Juragebirge ist einer der beliebtesten Käse Frankreichs, er ist sehr vielseitig und nahrhaft – 530 Liter Milch werden für einen Laib Comté verarbeitet! Dieser Comté ist 20 Monate gelagert und eignet sich mit seinem leicht süßlichen, nussigen Geschmack vorzüglich zum Wein oder auf Brot.

Seeländer

Dieser Schweizer Rohmilchhartkäse ist der Bestseller unseres Sortiments – handwerklich hergestellt im Berner Seenland aus der kräutrig-aromatischer Milch der Sommeralmen. Kräftig-milchiger Geschmack, den wirklich jeder mag.

Moliterno al Tartufo

Ein frischer Schafsmilch-Pecorino, verfeinert mit schwarzem Trüffel. Cremig, schmelzend und absolut „trüffelig“ im Geschmack. Ein ganz besonderer Käse!

Chabrin

Dieser mild-aromatische Ziegenkäse aus den Pyrenäen wird nach traditioneller Weise von einem kleinen Produzenten hergestellt.